暑い日が続くと、食欲が低下して食事をおろそかにしてしまいがち。
しかし、夏バテを防止するためにはしっかり栄養をとることが大切！
そこで、クッキングコーディネーターの山路恵美さんに、梅酢を使った「蒸し鶏と豆腐のサラダ」の作り方を教えてもらいました。梅酢のさわやかな酸味が食欲をそそり、汗をかいて失ったミネラルを補ってくれます。ヘルシーなのに食べ応えもバッチリで、暑くてなるべく火を使いたくないときにもおすすめのレシピです。

梅酢とは、梅を塩漬けにしたときに梅から出るエキスのこと。その存在は知っていても、料理に使ったことがない人も多いのではないでしょうか？　梅酢は梅干しの副産物なので、塩味があり、野菜を漬けたり、肉や魚に下味をつけたり、万能調味料として活用できます。夏バテ解消に不可欠なミネラル、アミノ酸、クエン酸をたっぷり含んでいるので、この夏、梅酢のある生活を始めてみませんか？


●蒸し鶏と豆腐のサラダ（材料2人分）
鶏ささみ肉・・・3本
木綿豆腐・・・1/2丁（厚みを半分に切る）
ナス・・・小1本
アボカド・・・1/2個
大葉・・・5枚
みょうが・・・1本
水菜・・・1/５ワ（4㎝に切る）
★梅酢・・・大さじ1
★水・・・大さじ1
★砂糖・・・ひとつまみ
★豆乳・・・小さじ1
☆ごまペースト・・・大さじ2
☆水・・・大さじ5
☆梅酢、砂糖、しょうゆ・・・各大さじ1
塩・・・少々
ごま油・・・少々
しょうゆ・・・少々
白ごま・・・少々
梅酢・・・少々
エディブルフラワー・・・お好みで

［豆腐を水切りする］

豆腐全体に塩をふり、厚手のキッチンペーパーに包んで2〜3時間冷蔵庫に入れる。
point
豆腐の上に平らな皿を置き、その上に重しになるものをのせると放置時間を短縮できる。